گروه تغذيه در دانشگاه علوم پزشکی مشهد، در سال1384 ازگروه بیوفیزیک منفک و با توجه به عزیمت دانشجویان رشته تغذیه از خارج از کشور، تحت عنوان گروه بیوشیمی و تغذیه تشکیل گردید. ابتدا آقای دکتر صفریان، پزشک و فارغ التحصیل انگلستان، تنها عضو تغذیه گروه بودند. متعاقبا آقای دکتر مجید غیور مبرهن، پزشک و فارغ التحصیل دانشگاه ساری انگلستان، در سال 1383به گروه ملحق شدند. در سال 1385آقای دکتر محسن نعمتی، پزشک و فارغ التحصیل دانشگاه لندن انگلستان ( امپریال کالج )، به جمع گروه پیوستند. درسال 1386 نیز آقای دکتر نوروزی فارغ التحصیل دانشگاه لندن انگلستان به جمع گروه پیوستند.

با همت اعضای گروه و حمایت های دانشکده، اولین موافقت با تصویب پذیرش دانشجو در دوره کارشناسی ارشد رشته علوم تغذیه در سال 1388 اخذ گردید و اولین دوره دانشجویان کارشناسی ارشد رشته علوم تغذیه، تحصیلات خود را شروع نمودند.

در سال 1389 گروه تغذیه از بیوشیمی و تغذیه منفک و بصورت مستقل به مدیریت آقای دکتر محسن نعمتی به عنوان اولین مدیر گروه تغذیه شروع به‌کار نمود.

با توجه به موفقیت در تربیت سه دوره دانشجوی کارشناسی ارشد و پی گیری های گروه و دانشکده، در زمان مدیریت جناب آقای دکتر صفریان، دومین مدیر گروه تغذیه، وزارت متبوع مجوز تربیت دانشجوی دکتری تخصصی را از بهمن ماه1391 به این گروه اعطا نمود و در این سال اولین دوره دانشجویان دکتری تخصصی رشته علوم تغذیه تحصیلات خود را آغاز نمودند. درسال 1393آقای دکتر هاشمی، فارغ التحصیل دانشگاه ارومیه، به جمع گروه پیوستند. با همت اعضا گروه و حمایت‌های مسئولین دانشکده پزشکی، در زمان مدیریت جناب آقای دکتر نوروزی، سومین مدیر گروه تغذیه، موافقت با تصویب پذیرش دانشجو در دوره کارشناسی ارشد رشته بهداشت و ایمنی مواد غذایی در سال 1394اخذ گردید و در این سال اولین دوره دانشجویان کارشناسی‌ارشد رشته بهداشت و ایمنی مواد غذایی تحصیلات خود را شروع نمودند.

با توجه به اهمیت تغذیه بالینی که در واقع پلی بین علوم پایه و بالین است و گسترش ابعاد و حيطه هاي آن، در انتهاي سال 1402 گروه تغذيه باليني تشكيل گرديد. هم اکنون این گروه با 9 عضو هیات علمی افتخار فعالیت در حیطه های آموزشی, پژوهشی و درمانی در دانشگاه علوم پزشکی مشهد را دارد.